将胡萝卜和洋葱切成丝，大蒜剁成蓉
将油稍微烧热，不用冒烟，有温度就可以，放入洋葱，小火慢慢炸干，捞出。
剩下的油烧热，冒烟，放入干辣椒段，炒香，微焦的时候放入胡萝卜丝，翻炒，直到胡萝卜丝变软加入蒜蓉，加适量盐，装盘，最后将洋葱丝放在表面，吃的时候夹着一起吃，很下饭。注意：因为我看了某卫视专家说的大蒜炝锅是致癌的，所以最后放的大蒜，不怕死的可以和干辣椒一起下锅，会更好吃。