1、紫薯去皮后切块蒸熟，加适量糖和配料中的牛奶放入调理机打成紫薯蓉备用。
2、将莲藕粉跟玉米粉及150g的水放入盆中搅拌均匀。
3、将300g的水及80g的糖放入锅中，用小火煮至糖融化且水滚。
4、将煮滚的糖水冲入盆中，不要搅拌让它放着两分钟左右。两分钟后再搅拌均匀，它会变得较为浓稠。
5、取两大匙的粉浆倒入紫薯蓉中，搅拌均匀，这样脱模时才不会与上下粉浆脱离。 两个浆料用裱花袋装好备用。
6、取一个模型盆子，抹上少许的沙拉油，以利脱膜，倒入一半的粉浆，蒸锅水滚后蒸三分钟定形取出，挤入第二层的紫薯浆继续入锅蒸3分钟定型。
藕的营养价值很高，有补益气血，增强人体免疫力的作用。 莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可以减少脂类的吸收。 莲藕还具有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健脾。 另外莲藕还具有清热凉血的作用，特别适合热症人士
TIPS：如何挑选藕粉 藕粉富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，是一种老幼妇孺、体弱多病者都适合食用的健康食材。 看颜色 纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、百合、山药、荞麦等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。 观外形 藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。 试手感 取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。