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奶油奶酪加20g鲜奶油,先微波加热1~1.5分钟后,用搅拌器拌到滑顺,再放入杏仁牛奶巧克力块,微波加热30秒。
用搅拌器混匀即完成内馅。
备好巧克力蛋糕的材料,将所有材料秤好备用,可可粉与低粉放一起;牛奶则与无盐奶油一起装在可烹煮的小锅中。蛋白与蛋黄分开。
蛋黄打散;牛奶与无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡。将煮好的牛奶,缓缓倒入打散的蛋黄中,边倒要边搅拌。
将低粉和可可粉筛入牛奶蛋黄液中;不要同方向的搅拌,下手轻快拌匀,蛋黄糊完成。
开始打蛋白霜,打到略有起泡后,挤入一小片的柠檬汁,续打。 分3次倒入糖粉继续打;打到硬发泡,搅拌器拉起时,蛋白霜挺立的状况。
分两次舀1/3蛋白霜进蛋黄糊中,轻轻拌匀。最后再将蛋黄糊全部倒入蛋黄霜中轻轻拌匀。拌好的蛋糕糊呈抛抛的状况。
烤箱预热到170度。 将蛋糕糊舀进烤模中,约1/3的高度后铺平。并举起后落下,将空气震出,便可放入烤箱中170度烤10分钟。 剩下的蛋糕糊请放冷藏防消泡。
10分钟后轻轻取出,烤箱降温到140度。
于正中间填入适量的巧克力内馅(约1汤匙的量)。
接着从冰箱取出蛋糕糊,舀入烤模中,并确保蛋糕糊都有盖住内馅。接着一样是提起烤模敲两下排出空气后,进烤箱用140度烤10分钟。再用150烤10分钟,170度烤5分钟后关火焖10分钟。
照计划表面应该是平整凸起,不过因为温度计有点问题,所以....就让它自由爆裂了!
烤好时,内馅是流动的,放冷后则是半凝固;而冰过后则像冰淇淋一样,三种风味都好好吃喔~~
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