照片摆不全😂所有材料准备好。
排骨焯水。水开后倒入排骨，变色即可捞起沥干待用。
锅内倒入一点点油即可，真的一点点就可以了，比炒青菜还少。因为排骨会出油哦。
倒入排骨翻炒，不停炒。炒至金黄色的样子。火不宜过大，中小火。
依次加入配料:白酒，生抽，冰糖，白醋。按照1:2:3:4的比例顺序依次加入。然后翻炒至冰糖融化。
然后加入开水，开水的量没过排骨即可。接着盖上盖子焖，调小火。焖半个小时。中间不用加水。建议不要用冷水，因为冷水下锅会使肉质收缩，变硬。
时间到后大火收汁即可，这个就是开始收汁时拍的照片。
切记一定不停的翻炒，一直到收好汁。颜色好不好看就在这一刻了。千万别整焦了😂
起锅，撒上少许白芝麻就完工啦。
觉得这个菜特别简单。要点就是配料的比例和后面收汁时的细微变化。一定要仔细观察排骨色泽和味道的变化。稍稍过火就会有焦味哦。