平菇去蒂，掰成块，再撕条。 用水泡上一会儿再搓洗。我家一般泡+洗过三遍。沥干水分。 ps:新鲜平菇，一定要挑选干爽的，摸上去干干的，不能有太多水分的湿哒哒的，这样的一般掂量一下也比较重。 另外有黄色的部分或者太干瘪也不要哦。然后闻着不能有泡过保鲜剂的味道。
葱姜切段/片，香菜洗净切小段。猪肉切片。
热锅起油，下葱姜和肉一起炒。肉变色后，倒入平菇炒阿炒。加生抽/味极鲜。
盖上锅盖中小火焖5分钟左右。因为平菇会出很多水，所以全程是不需要加水的。
开盖，尝尝汤汁，加盐调味。可以加一点点糖提鲜。 最后撒香菜，翻炒均匀即可关火，出锅。