把水油皮的材料混合，揉光滑，醒40分钟。 油酥混合，醒40分钟。 去皮绿豆用清水泡4小时，放水隔水蒸40分钟。放搅拌机搅拌成泥，加糖，分几次加油，小火炒至不粘锅不粘铲。
炒到不粘锅和铲
盛起备用
水油皮14克一份，把油皮擀成中间厚边缘薄的皮
油酥8克一份，揉成圆球，放在油皮中间
用虎口慢慢收圆收紧，包住油酥
把包好的油皮油酥球擀成椭圆形
卷起再擀长
补上一步
再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。接下来把炒好的绿豆沙20克一份，搓圆，把擀好的油酥皮擀成中间厚边上薄，包上绿豆沙，收口朝下。轻轻控扁，这步没拍照，以后有补上
轻轻压扁
烤箱预热170度，放入绿豆饼，30分钟，微微上色即可
刚出炉有轻微裂开，一层层的酥皮
咬一口，掉一地的渣渣
一层层的酥皮