里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断，将里脊肉展开并调转方向，切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断。
沿里脊肉中间切开，可以做两份烤猪排！里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打。
在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。
碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用。
将猪排放入面粉中蘸匀，将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀，蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠，接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中。
烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟。
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