选用的是新鲜的鸡大腿。可以使用牛肉、猪肉代替、选择肉质鲜嫩的里脊肉最好。
鸡腿去骨后加入适量盐、黑胡椒腌制1小时左右。我家人吃的比较清淡、所以只下了小半勺的盐。盐与黑胡椒的用量按个人口味调整即可。
将腌制好的鸡腿取出放置到叠成双层的锡纸最前端（叠了两层的锡纸长度在30cm左右就可以了）
将肉卷.卷起来后,如果发现两端不是很紧实.可以把肉卷一端的锡纸拧紧后.另一端用筷子把肉卷捅紧实后再拧好两端成糖果状.放入烤箱180度十分钟后将肉卷翻转再烤十分钟就可以了。
烤好的肉卷先不用急着取出，稍稍放凉后取出来切块就可以，最后可以沾蚝油食用。这里的肉卷制作前都是一整块的，如果是用牛肉或是猪肉的话，可以将整块的肉用刀背敲几下再来腌制烤焗，肉质会嫩滑一些。