桂花酒酿戚风

分离蛋黄蛋清，蛋清入冷冻室。酒酿取干的部分用厨师机的研磨杯打成糊，与玉米油蛋黄混合

充分搅打使乳化。事实上非常好乳化，毫不费力。

直接加入面粉，混合均匀，无需过筛。加入丹桂花酱，我忘记拍图了。 我用的木樨园牌的浦城丹桂花酱，有点稀。 这一步需要结合面糊的实际情况决定是否加水或牛奶稀释

取出边缘已经结冰的蛋清，分次加糖打发至偏干性发泡，最后别忘了用最低转速打两分钟，整理气泡。 这一步打发得太硬的话，会影响蘑菇头的效果

取一勺打发好的蛋白霜入面糊，直接用蛋抽混合均匀。