山楂洗净剪掉蒂，用小刀将山楂拦腰对半切一圈，扭一下，才去核，泡在盐水里防止氧化变黑
山楂沥干水分，叉上竹签，3个一串（尖头朝下） 准备一个泡沫箱，里面放几个冰袋使泡沫箱有重量才能撑得住糖葫芦，盖上盖子，用牙签将盖子固定住，再放上一块油布，这样子滴落下来的糖就不会黏住泡沫箱，泡沫箱也可以再次使用 或者准备一个盘子，刷上一层薄薄的食用油（作用是防粘）
煮糖水：小奶锅放500g白砂糖➕250g清水，中火煮开，小火煮至琥珀色（可用筷子沾糖水放入冷水里，待糖凝固后咬下，如果还是软的粘牙就再煮一会，嘎嘣脆就代表好了，离火） 这一步切记，不要用任何工具搅拌糖浆，否则整锅糖就变成硬的
将山楂串迅速在糖浆里滚一圈，叉在泡沫上或者放在抹过油的盘子里，依次做好全部山楂，中途如果糖浆的流动性变差了，就再小火加热恢复流动性