备好姜蒜
用一部分姜蒜腌制牛肉30分钟，再加上白酒和少许白糖、酱油
热锅加油，然后倒入花椒、剩下的姜蒜粒，再加上郫县豆瓣、白糖继续爆香；倒入牛肉翻炒，陆续加入五香粉、榨菜，最后散上白芝麻出锅。期间如果不好掌握火候的话，建议开小火。