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萨赫蛋糕的做法

萨赫蛋糕

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作者: 亚蝶恋小二
亚蝶恋小二
[爱心]萨赫蛋糕(Sachertorte)-奥地利的国宝级甜点🍮1832年起源于维也纳,由巧克力酱杏酱制作而成,巧克力的浓醇夹杏酱的酸甜,口感丰富,层次分明。[爱心] 今天刚在烘焙馆学习的方子, 趁热分享下!

用料

萨赫蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

文字配料表

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油分次加入砂糖1,使用打蛋器打发至颜色变白变淡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力1隔水融化后,加入到步骤一中拌匀 注:巧克力浓度高一点口感会好很多

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入筛好的低筋粉,拌匀,注意手法,防止面粉起筋! 蛋白分次加入砂糖2打发蛋白至干性发泡! 注:保证装蛋白的容器里无油无水;加砂糖时打蛋器不要停;待蛋白湿性后开始加砂糖!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,180度烤35分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制时,制作巧克力酱甘纳许 把奶油煮开冲入巧克力2中,静置一会儿后搅拌均匀,加入黄油2拌匀。不要刚将奶油倒入就搅拌,巧克力的油脂会析出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕胚,切去上面的烤面儿 修整好切成三片,中间两层抹上杏酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面抹面儿,先抹上一层巧克力酱后放至冰箱里冷冻几分钟,待巧克力凝固稳定后,裱花装饰操作都可以更好操作!

菜谱创建时间:2017-10-21 22:34:00
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