（虾子娇小，虾线基本都是干净的；虾子较大，虾线就需要拆解） 虾子处理好，中火下锅，目的就是快熟虾子，锅盖盖起，1-2分钟左右，虾死。 倒油，放盐，小火翻滚虾子。 7分熟时，下：酒，酱油，耗油，姜，鸡精。 盐碟做法：大火炼油，油滚起锅， 少量：酱油，耗油，孜然，胡椒。 筷子搅拌均匀 吃辣椒可放辣椒分或者油爆辣椒。