手工揉面，馒头或包子成品10个，每个剂子大概33g。做馒头30g白糖（或50g红糖），做包子10g白糖。若做全麦包，则全麦粉和面粉比例为1:3。做馒头用低筋粉，做包子用低筋中筋粉。蒸馒头中火10分钟，包子中火15分钟，关火后立即开盖。