茄子切成2cm左右的厚片、小青柠切片、小米辣斜切成段，备用。 提前把两个鸡蛋打散并炒熟成大块，备用。食材包中的鸡蛋是炒熟哒。
新鲜罗非鱼切片，用少许蛋液，玉米淀粉，一小撮盐抓匀腌制一下。食材包中配送的鱼片是由中央厨房腌制好的，直接煎制就可以。锅烧热，淋少许油，将罗非鱼片平铺在锅中，鱼片如有粘连用筷子快速拨开，一面用中小火煎40秒左右，翻面再煎40秒，盛出备用。
无需洗锅，将茄子放入，然后再淋一些油（需自备），中小火煎40秒，翻面再煎40秒，至茄子变软无硬芯，盛出和鱼片一起备用。
然后煎食材包中的小洋葱块，锅中如果没有油了还需再加少许，中小火煎10秒，然后加入香茅段和小米辣，煸炒几下。
将秘制咖喱汁摇匀倒入锅中，咖喱酱汁中含有咖喱粉、鱼露、椰浆、香茅等材料，我们配送的是大厨调制好的咖喱酱汁。开大火煮开后，加入煎好的鱼片、茄子、炒鸡蛋，翻拌均匀。
转中火炖煮至开锅，出锅前撒入小青柠片，这道菜就完成啦。
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。 欢迎光临我们的下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 每周好好做顿饭，吃点不一样的。