将水、玉米淀粉、粘米粉、小麦淀粉拌匀，放冰箱冷藏一晚。
将蒸盘扫上一层薄薄的油。每次都要扫油。
将粉浆倒入一勺蒸盘，打入一个鸡蛋。
将蛋搅散
洒点葱花放入锅中蒸
鼓起大气泡即可。用刮板刮出盛碟。鸡蛋肠粉即完成。
放粉浆、肉碎，葱花，蒸二分钟左右，瘦肉肠粉蒸好。
最后淋上酱汁。酱汁做法：红葱头用油爆香，加水、生抽、盐、蠔油、鸡粉煮开。喜欢浓稠酱汁可勾点薄芡，喜欢吃辣的可加小辣椒。