馄饨皮蒸饺

5.8万人浏览 1094人收藏 18人做过

作者：轩妈家常菜

每次回老家，我和儿子最爱吃的饭是大嫂做的韭菜孜卷，皮薄馅多，让人垂涎三尺。跟大嫂学做过几次，每次我面饼擀太厚，做出来总是失败。无意间发现馄饨皮很薄，试试做蒸饺，结果做了一次非常成功。虽然和孜卷形状不一样，但是吃起来口味是一样的。十几年来蒸饺已成为我的家常饭菜，每周都要做一次。

用料

馄饨皮蒸饺的做法步骤

步骤 1

韭菜，木耳，鸡蛋，虾仁，切碎备用。(还可以放些粉条)

步骤 2

花椒炸出香味，捞出花椒

步骤 3

花椒油泼在韭菜上，拌匀素馅

步骤 4

把韭菜馅分成2份，一份调入盐(如果全拌盐，韭菜会出水，最好一半一半放盐，现包现拌馅)

步骤 5

馄饨皮四周抹上水

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入馅

步骤 7

对折

步骤 8

两边捏住，封口

步骤 9

两个手轻轻一挤(我在这只演示一只手挤，另一只手在拍照)

步骤 10

挤好后的形状

步骤 11

还可以左右捏折子

步骤 12

不管怎么包都行，不露馅封住口就Ok

步骤 13

包了几个对比一下

步骤 14

包好了一盘

步骤 15

篦子上抹油

步骤 16

摆放时，蒸饺之间留点空隙

步骤 17

上气中火蒸5分钟，关火出锅

步骤 18

用筷子夹住蒸饺尖，轻轻晃动夹起

步骤 19

素蒸饺只能蒸5~7分钟，蒸时间长了会破皮、露馅。切记!

步骤 20

荠菜蒸馅做法:荠菜洗净，开水烫3秒，立刻捞出。时间千万不能太长

步骤 21

荠菜，红萝卜，金针菇，木耳，鸡蛋，粉条，葱，生姜粉，耗油，盐，花椒油，香油。锅开上气蒸7分钟

步骤 22

馄饨皮蒸饺趁热吃，冷了皮有点发硬

馄饨皮蒸饺的小贴士

韭菜蒸饺馅里，千万不要放葱、姜

菜谱创建时间：2017-10-24 14:18:57

打开App收藏

软嫩鲜香的蒸云吞

评分 8.5 19 人做过

家常菜大全

红烧肉做法

可乐鸡翅做法

全部菜谱分类

BRUNO食谱双色柳叶蒸饺（包法视频版）

评分 8.2 11 人做过

🐻孩子爱吃的烫面胡萝卜🥕馅儿蒸饺🥟

评分 9.2 10 人做过

作者的其他菜谱

红烧黄花鱼

陕西西安甑糕

白菜酱肉丁馅烫面蒸饺

评分 8.2 86 人做过

【三鲜馅素蒸饺】

评分 9.0 16 人做过

驴肉蒸饺（调制肉馅的方法适合各种肉馅）

蒸饺这样做，又软又筋道

评分 8.7 60 人做过

春日限定槐花炒鸡蛋

评分 7.7 233 人做过

不粘皮的蒸馄饨法

网红蔬菜蒸包

评分 7.5 122 人做过

西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺

评分 8.1 76 人做过