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胡萝卜土豆餐包的做法

胡萝卜土豆餐包

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作者: 巽木树
巽木树
据说列夫托尔斯泰非常喜欢吃一种面包,是用生土豆擦丝混入面粉制成。托尔斯泰是素食主义者,口味大约比较清淡,他喜欢用这种面包配合燕麦粥吃。我也喜欢口味丰富且油脂含量低的面包,用来配汤配粥都合适,当主粮吃也比白面包更加健康。所以尝试着用类似的制作方法完成了这款面包,在面团中混入大量土豆丝和胡萝卜丝,居然非常成功。多次成功后,渐渐方子可以固定下来了。现在把自己研究出来的方子发给大家共享。

用料

胡萝卜土豆餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜土豆擦丝。我计算的量是擦丝后精准的量。撒上糖和盐,然后拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入称量好的淡奶油和水,搅匀后再放入酵母。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉也倒入盆内。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌,直到面团均匀的混合到一起,不需要揉面。欧包的面团一般都比较湿润,尤其是这个方子含水量大,蔬菜的量也很大,面团是非常湿润粘手的。所以,不需要揉面,只需要均匀混合成面团就可以了。静置一段时间之后,面团会自然出筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20度,发酵六个小时,面团膨胀到两倍大,整形的时候,你会发现面团变得很光滑,筋度也增强了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形成小餐包。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是长棍和小餐包

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35度,发酵两个小时,面团膨胀起来,然后割包,入炉烤制。烤之前,在烤炉内,增加蒸汽。180到190度,烤20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成品!扑鼻的香气,口感一流。

胡萝卜土豆餐包的小贴士

这个面包,可以做餐包,也可以做长棍面包,切片抹黄油,或者是往里面夹蔬菜和鸡蛋做成三明治。是非常百搭而且健康的一款面包,成品的外皮很韧,里面却很湿,而且柔软。有非常浓烈的土豆和胡萝卜的香气。

菜谱创建时间:2017-10-24 17:33:16
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