土豆去皮洗净，切成小块。可洗也可不洗。
葱姜蒜、小辣椒切碎备用，
热锅放油烧热（比炒菜多一些的油），烧热后放入土豆块翻炒片刻，摊平，小火盖盖焖。过2分钟左右翻炒一下，继续焖。
翻3-4次后，看到土豆己焦黄，这时倒出多余的油，放入盐、花椒粉，葱姜蒜末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒碎等，及1小勺生抽，翻炒几下，即可出锅。