虾开背
粉丝泡软，打圈放盘底，备用
先把虾摆盘，看一下用多少只(我准备了20只虾，实际只用了9只)
虾用酒料，豉油，胡椒粉腌15分钟(千万不要放盐和糖，蒸鱼豉油咸甜味正好)
蒜粒分成2份，其中1份用凉水过滤一下
加入少许淀粉拌匀，(这一步很重要)，如果蒜不用水冲洗，直接放入锅中，会马上变焦
放入油锅中炸
炸制金黄色，(炸好的蒜叫金蒜，生蒜叫银蒜)
铲出蒜(不要连油一起铲)
金蒜、银蒜放一起
混合均匀
腌好的虾摆盘
放入金银蒜
把腌虾的汁子浇在蒜上，每只虾浇1小勺
锅开后，蒸3分钟。(再重复一遍3分钟哦 ! 不要时间太长，虾肉会蒸老)
蒸好的虾。(呵呵! 感觉像八爪章鱼)
上面洒红椒丁，小葱
表面用热油泼一下，放香菜点缀
蒜蓉扇贝，做法同上 1.扇贝外壳洗净，裙边掏干净，用小刀把肉取出，把肉冲洗干净 2.扇贝肉用料酒+蒸鱼豉油+胡椒粉腌制15分钟 ...... 接下来按步骤5，继续一步步操做... 蒜蓉扇贝 蒜蓉鲍鱼做法完全一样 注: 蒜容鲍鱼不放粉丝，鲍鱼肉要先打花刀，再腌...
1.做金银蒜这个步骤不能偷懒，全用生蒜吃着会辣心 2.蒜直接放入锅中，会马上炸焦 3.蒜一定要冲洗，然后放少许淀粉拌一下，以免下锅噼里啪啦溅起油 4.蒜蓉我写了5个步骤，跟别人做法与众不同，希望朋友们按步骤做，这道菜的重点是蒜蓉烹做过程