种面团混合均匀、室温发酵1小时、一倍大放冰箱冷藏一夜
种面团、主面团材料
中种内部结构如蜂窝状
种面+主面团除黄油外的材料搅拌10分钟后、加入黄油再搅拌10分钟
手套膜
揉好的面团放盆里餳发30分钟。如图。
将面团分两份，一份用来做吐司、一份做排包。制作步骤此处省略、参考前面吐司的卷法。吐司每份160g左右。排包每份55g左右。
（二次发酵后的吐司如图） 吐司+排包一起发酵，37度左右烤箱，发酵40-60分钟，吐司接近9成满，排包两倍大
（发酵后的排包如上图） 吐司180度 40分钟（5分钟起盖锡纸） 排包180度20分钟（两个可以同时烤）
吐司如图
排包如图
吐司切片
⚠️上面配料中可用椰浆用牛奶（或者水）代替。因为椰浆浓度高。