鲈鱼两面煎黄备用
姜片下锅爆香，下蒜片爆香（喜欢辣的可加入红辣椒）
放入料酒，等料酒挥发后放入白糖
放入鲜酱油和耗油（轻轻的晃动锅，不要用铲子动鱼，会容易散掉）
加入水，浅浅的没过鱼
发火炖煮开锅后转中小火，接着炖
汤变浓稠后，放入一点点盐（一定要少因为酱油就是咸的）加鸡精。轻轻晃动锅最后加入香菜，就可以出锅了。
炖煮的过程中，不要动鱼，怕粘锅的轻轻的晃动锅就可以了。最后加盐的时候可以尝尝味道再加，如果味道够了也可以不加