告诉卖肉的大爷,我要烧红烧肉,大爷给我割了一刀带皮五花肉~
洗干净的五花肉,在烧热的锅里烫猪皮,为的是去掉猪毛臭🐷
烫好的猪皮
各种配料
五花肉切块,不要太小,三厘米见方,太小了,吃起来不爽耶😍
凉水,放入五花肉chuo烫,去掉血污
洗干净chuo好的五花肉,沥干水分备用
放入一点花生油(不要太多,五花肉会出油),放入冰糖,炒糖色
当冰糖融化之后,放入五花肉块翻炒
大约这个颜色,放葱蒜姜
翻炒一会,放入料酒和生抽,再略微翻炒,让肉块上色均匀
加入热水,没过肉块即可
大火煮五分钟
盖上盖子,转小火,45分钟哦
当汤汁变得很少,就可以收汁啦😊放入些许的盐(生抽有咸味,不要放多了盐),放入一点老抽提个色(一点点,不要太黑)
最后为了造型,可以放点葱末。
真正的五花肉,五层,层次分明
烫猪皮一定不能省略,从外婆那里学来的,有效的去除猪毛臭。我不喜欢大料花椒,所以没有太多的调料。