[麻汁儿]红烧肉

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作者: 麻汁儿
[上次吃糖醋排骨撑着了,有人说]妈妈,你一个月都不要给我烧肉吃~~~[今天的红烧肉还没有出锅,有人呢]差点钻到锅里去~~~

用料

[麻汁儿]红烧肉的做法步骤

步骤 1

告诉卖肉的大爷,我要烧红烧肉,大爷给我割了一刀带皮五花肉~

步骤 2

洗干净的五花肉,在烧热的锅里烫猪皮,为的是去掉猪毛臭🐷

步骤 3

烫好的猪皮

步骤 4

各种配料

步骤 5

五花肉切块,不要太小,三厘米见方,太小了,吃起来不爽耶😍

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步骤 6
步骤 6

凉水,放入五花肉chuo烫,去掉血污

步骤 7

洗干净chuo好的五花肉,沥干水分备用

步骤 8

放入一点花生油(不要太多,五花肉会出油),放入冰糖,炒糖色

步骤 9

当冰糖融化之后,放入五花肉块翻炒

步骤 10

大约这个颜色,放葱蒜姜

步骤 11

翻炒一会,放入料酒和生抽,再略微翻炒,让肉块上色均匀

步骤 12

加入热水,没过肉块即可

步骤 13

大火煮五分钟

步骤 14

盖上盖子,转小火,45分钟哦

步骤 15

当汤汁变得很少,就可以收汁啦😊放入些许的盐(生抽有咸味,不要放多了盐),放入一点老抽提个色(一点点,不要太黑)

步骤 16

最后为了造型,可以放点葱末。

步骤 17

真正的五花肉,五层,层次分明

[麻汁儿]红烧肉的小贴士

烫猪皮一定不能省略,从外婆那里学来的,有效的去除猪毛臭。我不喜欢大料花椒,所以没有太多的调料。

菜谱创建时间:2017-10-27 12:36:44
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