双椒炒肉丝

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作者: 长沙梅子
红椒,甜中带着脆。青椒,清爽重于辣。特选的肉柿椒,辣度都低。属于急火快炒类的菜,口感是甜辣适中。

用料

双椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒、红椒分别去除内籽和椒蒂,切成丝。 里脊的肥、瘦肉部份分别切丝,分开备用。

步骤 2

热锅,放少量植物油+肥肉丝,先炸成油渣状后下瘦肉丝,开大火,按先后顺序调入糖、盐、料酒、生抽、老抽、豆豉,急炒二三分钟至七成熟,锅里余下炒肉的油和汤汁,仅把肉丝盛出。

步骤 3

下青、红椒丝,把椒丝从硬炒至半软后加适量盐翻炒。 倒入之前炒好的肉丝继续翻炒,加适量的植物油,炒均,再入微量温水焖煮二分钟左右,帮助各味相融。

菜谱创建时间:2017-10-27 18:49:31
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