我家的蔬菜miso汤

在洗、切蔬菜做准备的时候，煮汤底，三种食材挑选窍门：1）“煮汤海带baby”（一定要“无盐海带baby”，也就是不含盐分的海带最细嫩的部分，推荐韩国进口“清净园”的，一直用，没有更好😄）2）淡干小金钩（越小的其实越好，颜色越金桔色越好，不含盐，会有很清新的香味，完全没有咸味，肉质煮汤之后几乎会化掉）3）淡干海燕鱼（同样，越小越好，不含盐分的上品，肚子要挑干净的优等品才可以，否则煮出来发苦）

底汤只需要煮开就可以加蔬菜了，建议加一根比较辣的细长辣椒（如图一里的那根细细绿色辣椒😄不要选用那种朝天小红辣椒，对于全蔬菜来说会太辣了导致胃不太舒服），一个红洋葱，增加口感的丰富层次（相信我，这俩绝对很搭蔬菜miso），然后就随便加你爱的蔬菜咯，最好是营养丰富五颜六色的根茎类蔬菜和小嫩菌菇（绿叶菜口感不太合适miso）

蔬菜不要多煮，蔬菜汤沸腾，就加miso，因为食材比较多（建议蔬菜品种丰富、量多会更好吃），所以miso自己是比较难化开的，用专用的miso筛网，筷子慢慢划圈化开融入汤里。

汤水再次沸腾就好啦！不用多煮，不用添加任何调味料。miso/大酱都本身含盐的。鲜味么…相信我，远超排骨汤蹄膀汤😄