什锦素馅大包

豆腐干，杏鲍菇，木耳切末，粉丝热水泡软后切段，胡萝卜擦丝后切末。 不要切太碎，因为还要先炒后蒸。

锅里放油，下杏鲍菇翻炒，胡萝卜翻炒，木耳，豆腐干，依次翻炒均匀。放盐，蚝油，生抽，老抽，13香，黄豆酱，甜面酱翻炒均匀。关火。放入粉丝拌匀。尝尝咸淡，自己调整。 馅料只要翻炒均匀就可以放下一个食材，不要跟平时炒菜似的，炒太熟。因为一会儿还要蒸的。

面团料揉成光滑面团。醒10分钟。（没拍，借的图） 没有糯米粉的全用中粉也一样。

把面皮分成约45克一个的剂子，保鲜膜盖好，再依次擀成中间厚四周薄的面皮，擀一个包一个。馅料大约30克。

依次放入蒸锅，发酵至1.5倍大小，开中小火蒸，水开后蒸12分钟左右。（视具体大小调整时间，我一共包了26个包子，水开后蒸12分钟）关火后焖2-3分钟，开盖。