肉末中加入黑椒粉,酱油,玉米淀粉
拌匀
锅放入一匙油取1小匙蒜末先开小火煸香再改大火加入肉末翻炒至变色
加入全部蒜末继续翻炒
再加入3大匙鱼露, 1大匙糖, 2大匙白醋 翻炒匀入味。
再加入清水没过肉面。煮开后改小火盖上盖子焖煮5分钟。
改大火煮开加入豆芽菜煮熟
豆芽菜很快就熟透。关火。
趁焖肉末的时间将肠粉切断入蒸锅蒸热约3--5 分钟。记得查看别蒸烂了。
粉装入碗中淋入肉末豆芽汁,再放上葱花香菜小米辣。
拌匀开吃吧。我喜欢用筷子把粉夹开成大粉片状,可以粘裹更多料汁。
像这样～
这个料汁会用到大量蒜末和鱼露。 选购鱼露要选择色泽清透的鱼露味道才会纯正。 这个菜谱大概是4个人的份量。