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麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干

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作者: 紫竹_792o
紫竹_792o

用料

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买腿肉附近的牛肉没有筋,比较好咬,将牛肉洗净,切1厘米左右厚度的片状,顺纹路最好,冷水下锅煮沸直到没有血沫出来,捞起来冲干净!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将适量糖炒焦加水煮化后,把所有卤料放下锅,量根据自己口味微调,菜品的调料没法精确到G。把煮熟的牛肉一起放下锅添水至漫过牛肉一厘米左右,从开始煮到煮好1小时,煮沸后马上转中火,我用电磁炉五档,如果嗜辣可在卤水加你喜欢量的辣椒!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后泡半小时把肉捞出,如果煮的过程水要干锅要注意适量加水,保证能够泡卤水!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按纹路把牛肉剪成条状,大概是1*4到5厘米!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒打碎备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将辣椒碎,白芝麻,花椒粉,五香粉,十三香一起炒微香,记得要低温不要焦了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热半锅油,我用平底锅,大概八成热,手放油上方10厘米处有明显热感,将牛肉下锅炒,中火,我这里放煤气炉大概15到20分钟,具体看牛肉量。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

感觉牛肉开始变硬,12分钟左右适量拿出来尝试味道,如果达到想要的硬度,或如图即可,关火把油沥干,加入豆瓣酱,辣椒酱(自己家做的,配料上没写,没有可不加),老干妈,生抽,糖,盐,卤水,豆豉等小火翻炒一下让牛肉每面都裹上酱料。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的粉类倒入牛肉锅,炒到水份微干即可,不用完全收!如图所示!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品加上调料大概630G

麻辣牛肉干的小贴士

关于注意点,油炸时务必中小火,如果怕油溅出来请用烤箱150度,但是要记得翻面不然要糊的,时间没记住,自己盯着,感觉快好了拿出来试试口感,千万不能过了,不然很柴!

菜谱创建时间:2017-10-29 14:06:57
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