羊杂汤

将羊杂，葱段，姜片放入砂锅，加水烧开，去沫，加入料酒，小火焖1小时（如果是生羊杂需要焖煮3小时）。

将葱和姜取出，加盐，胡椒粉，香醋，大葱葱花，姜末，蒜泥，香菜末，略煮即可关火。