1、肉洗净切块，用生淀粉、蚝油、料酒腌半小时！ 2、锅里少许油把腌好的牛肉放进去煸炒，血水渗出变色出锅！ 3、砂锅里无水无油，放入炒好的牛肉、花椒、大料、肉桂、姜片、加热水盖盖中火煮，开锅后继续中火盖子撬开点缝继续炖30分钟 4、放蒜瓣，蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、再继续炖10-20分钟 5、肉炖软后放土豆炖5分钟再放胡萝卜、喜欢吃藕的可以放点藕、继续炖5分钟放水淀粉搅均就可以出锅了！