拿出大碗，辣酱挤进去，放入葱，姜，蒜，再依次放入白醋、料酒、糖、十三香、酱油，再对上满满的小碗水，调汁拌匀，尝尝咸淡，若不咸，再放点盐。
锅中放入多一点油，放入鲅鱼，中火煎至两面金黄色，这时候就可以放我们之前调制好的酱，洒在鱼身上，然后改成小火，不停铲鱼身下，为了防糊。这时可以放点花椒洒在鱼汤中，如果鱼汤颜色浅，可以放点老抽调色，用铲子不停舀汤往鱼身上浇，这样入味儿好，最后就等收汁吧！
撒点香菜，出锅🤗