水蒸蛋糕

把白砂糖用磨粉机打成糖粉。

把糖粉加入全蛋液，电动打蛋机先低速再高速打发，直到蛋液发涨成几倍体积，提起打蛋机能在表面写个Z，好几秒都不消。期间锅烧开水。

面粉加入蛋液，打蛋机低速快手搅均，再用硅胶铲拌均。

倒入模具，震出大气泡，隔水蒸30分钟。