日式美浓面包

除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序

和面成团后加上黄油和盐继续和面。

揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。

把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。

美浓皮做法：将无盐黄油与细沙糖搅拌均匀,并稍微打发变白。

依序加入蛋黄与鸡蛋液,搅拌均匀

加入杏仁粉,法国面粉与泡打粉。

最后加入水调整软硬度。

将搅拌好的美浓皮面团冷藏保存,使用时桌上撤面粉（份量外),并用擀面棍擀约三毫米厚度的美浓皮即可，冷藏备用

用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。

基本发酵后,将面团分割成10个面团，逐个揉圆后,中间发酵20分钟。

松弛后的面团再排出空气后

再揉圆一次

放置烤盘

取直径比面团大一倍的美浓皮

喷水后,沾上细沙糖（份量外）即可

在面团上盖上美浓皮，于室温27度，最后发酵45至60分钟后,以上火200度、下火180度放入烤箱烘烤十分钟即可

出炉了……