太子参鹧鸪汤

瘦肉洗净后切大块，飞水（冷水下锅，水烧开后关火），捞出洗净备用。 鹧鸪最好要买到品质好一点的，像我图片上的是直接从农场里订的，养够日子的，没有骚味，所以不用飞水。一般市场上买到的鹧鸪都很瘦，只养了十来天的，煲前要飞水去骚味。

其余材料洗净，连同瘦肉鹧鸪一起放入砂锅内，加水没过材料，加一块姜片，大火烧开后转小火，继续煲1个半小时左右，加盐调味，即可饮用。