这次用的牛腱子是中粮安至选乌拉圭牛腱子。 乌拉圭位于南美洲的东南部，畜牧业非常发达，气候适宜，出产的牛肉品质非常高。这次的牛肉煮出来非常香哦~
牛肉要完全化冻后才可以烹饪，不然会影响口感，我一般都是提前一晚放冰箱冷藏化冻。 化冻后的牛肉逆纹切2cm的后片，不要切太薄，牛肉煮熟后会缩水。
将切好的牛肉放入冷水中，开盖，大火煮至沸腾。
撇去浮沫，留下原汤，捞出牛肉。
姜切片，大蒜头去皮，所有的调料准备好。
炒锅加热后放入少许油，加入冰糖、大蒜头、生姜、辣椒、香叶，小火煸炒至冰糖略微焦糖色。不要炒过了，火候掌握不了的炒到冰糖融化即可。
加入沥干的牛肉，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至牛肉上色。
将翻炒后的牛肉放入高压锅中，加入牛肉原汤，煮1-2个小时。 炖牛肉的时间取决于你高压锅的压力值以及你想要的牛肉软硬口感，这里没法一概而论。大家根据自己的实际情况增减时间哦~
煮牛肉的时候处理蔬菜，土豆切大块，浸在水中防止氧化。
洋葱、番茄、胡萝卜也都切大块。
葱切成葱花。
高压锅炖牛肉1-2小时后，放入土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜，继续炖半个小时。
炖好的番茄牛肉其实已经可以出锅了，但是我喜欢最后再收汁一下，别小瞧这一步，这步能将这道菜的味道上升一个程度。收汁时建议把牛肉汤取出一部分留作牛肉面的汤底，留小部分的汤汁用于收汁即可。
大火不停翻炒，让汤汁挂满肉和蔬菜上。收到汤汁浓稠，汤汁变得很少即可。
最后用汤底煮碗面，浇上大块的番茄土豆牛腱子即可。大块吃肉超级爽！
1、配方大概4人份的量，吃不完冻冰箱！ 2、牛腱子是牛的前后腿肉，肉和筋相间，花纹很好看，吃的时候有肉有筋口感很丰富呢~ 3、煮番茄牛肉面的牛肉可以整块煮好以后切片，上班族或者懒人们为了省时间也可以先切后煮哦~ 4、最好不要嫌麻烦省去收汁的步骤，收汁能让这道菜变得更加入味更好吃。收汁时如果汤太多记得盛出一些哦，不然你会收到天荒地老的。 5、降温了最适合吃这道菜，真的太过瘾了。