秋葵过滚水焯2分钟。
焯至颜色翠绿，捞出，过冷水，沥干水分，备用。
去蒂儿，切段。
将鸡蛋加盐打成均匀的鸡蛋液。
锅内放入适量的油，大火，待油热，倒入鸡蛋液迅速滑熟。
倒入秋葵，撒盐调味，翻炒均匀即可。
1，秋葵焯水时间不要过长，翠绿即可，焯的时间过长会导致秋葵过烂，切的时候不成形，口感也不好。