大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，螃蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末
热油锅下螃蟹翻炒几下
下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒
加水淹住螃蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可
吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位