凉米饭用勺子铲成粒粒分散的样子，便于入锅后可以快速炒匀
腊肠切丁，胡萝卜切丁，青豆煮熟后捞出沥干水分
锅内加油，鸡蛋入锅滑炒熟，一定要是小粒。这里我有一个小窍门。锅烧热后放油，转一下锅，让油都粘到锅底，避免粘锅，然后关小火。鸡蛋直接打进锅里面，用筷子快速的划炒，鸡蛋很容易打散炒熟。炒好的鸡蛋盛出备用。
锅里放油，把腊肠放进去炒一下。油不要放太多，因为腊肠加热后很容易出油。腊肠出油后放入胡萝卜丁和青豆，继续炒。
菜快熟了的时候，放米饭和鸡蛋一起炒。然后放盐和生抽酱油少许调味。千万不要放老抽酱油，那样会影响炒饭的颜色。