清除内脏，切段，洗净
用厨房用纸吸水处理
起油锅，倒入少量油润锅；再倒入多一些冷油，中火，放入鱼块，两面煎至色泽金黄
沥干锅内多余热油，放入姜片葱段
加入料酒，生抽，老抽，白糖，盖锅烹饪
出锅，摆盘，开吃喽～～～
水份吸干，热锅冷油，翻面一次，出锅即可