海参泡发方法：首先洗干净海参，用无油锅凉水放入海参一起煮，水滚后用慢火煮四十分钟熄火，自然冷凉放一夜，第二天开始换水放入冰箱，每天换水然后到第四天用手掐掐海参里面感觉已经软也有弹性就可以了，如果还是硬就再煮一次水开后就关火焖。可以一次多煮一些发好后冻在冰箱里。注意：泡发和存放海参的容器一定要保证是无油的，不然海参容易烂！
海参发好后把头上白色的牙洗掉洗干净后，切厚片备用。大葱切长段、香菜用整颗、姜切片，拨一头蒜瓣备用。锅中烧开水放入切好的海参汆烫2-3分钟捞出放在盘里控完水。另取一个炒锅置火上加热放油（多一些炸葱油），把葱、香菜放到油锅内小火慢慢熬葱油。葱白煎的发黄关火。把葱、香菜挑出。葱油到出一步分，锅中还留一些葱油，再开火烧热放入姜、蒜瓣烹香到入料酒、蚝油、老抽、白糖少加一点水烧开放入海参大火炖开转小火炖入味，勾一点粉欠放点胡椒粉再浇一些葱油，把炸好的发黄的葱段也放在海参中出锅。一盘大葱烧海参就成功了。大概就是这样的。烧的过程中不用放盐。老抽、白糖比平时用的多一些。烧的过程中可以尝一下味道，要鲜中带点甜味，颜色要少重一些。也可以上网搜大葱烧海参的做法。有很多教的。祝大家吃的愉快！😄😄