冷水和面，一定少放水，和成越硬越好的面团，要费一番力气的，醒发至少30分钟以上
取一小块擀成薄如纸的面片，越薄越好，也要费一番力气
切成合适大小的小片
油温烧至九成倒适量面片入油锅，瞬间就可以鼓起，翻2下就可以出锅
盆中放入吸油面纸，捞出炸好的大蟹酥，撒适量的调味品即可，我用的是奥尔良烤翅料
美味的大蟹酥零食就做好了
成功的关键在于面一定要硬，擀的一定要薄如纸