处理好的猪肚改刀。小排洗净凉水下锅烧开焯出血水后，用温水洗净。豌豆用水冲洗好。
把猪肚、小排放入砂锅中，加入足量的水，再放入两片姜。
大火煮开后，撇掉浮沫，转小火炖煮。
两小时后，加入豌豆再炖煮一小时，最后加入鸡粉和盐调味。