蜗牛肉焯水几次，尽量滤去粘液。
油锅先下培根丁，炒香熬油，再下大蒜末，微焦后下蘑菇片，炒软，下黄油，融化后下大葱丁，炒香。倒入淡奶油，下盐、黑胡椒粉调味收汁后，再倒入焯水后的蜗牛肉翻炒一会，让奶油汁液缠裹住蜗牛肉即可出锅。