用料准备： 1、黑米/ 70g+糯米/50g（提前一天用热水浸泡）（加糯米可以让口感更糯更Q弹，喜欢松软感觉的可以全部用黑米） 2、鸡蛋/3只（蛋黄蛋白分离，用两个容器装起来备用） 3、牛奶/40g 4、黄油/30g（隔水加热融化）也可以用玉米油，不过黄油味道特别香我用的（总统黄油） 5、细砂糖/55～65g（我不喜欢太甜所以用量是55g） 制作方法： 1、烧开一锅水备用 2、将浸泡过的黑米糯米沥水倒入料理机；蛋黄、牛奶、融化成液体的黄油倒入料理机一起打至糊糊状倒出备用。 3、接下来打法蛋白，将备好的细砂糖分三次加入，将蛋白打发至硬性发泡（跟做戚风蛋糕方法一样）。 4、将打发好的蛋白分两次倒入米糊中。用切拌翻拌的手法，不要太用力导致消泡。 5、拌匀后将糊糊倒入6寸的模具中（这个方子是6寸的，大家可以根据自己模具来调制配方）轻轻震两下，震出里面的大泡泡。 6、放入烧好的开水中大火蒸25分钟 7、取出后要放在架子上倒扣，晾凉以后取下模具，不然会塌陷哦！