面材料入盆，和成软面团，如图拿起面团自然下垂状！醒三十分钟以上。
牛肉剁碎，分次把50克水打入馅中，顺一个方向打，馅微微起胶，再加入生姜沫+蛋清+盐+胡椒粉+花椒粉。再次顺方向搅拌，馅就做好了！
油里放花椒，炸出香味！
倒入装有面粉的碗中，+少许盐+胡椒粉，稀油酥就做好了！
将醒好面团分割成6份，每个大约60克。
将面剂擀成一长条片，大约40厘米！
放上大约30克牛肉馅和一把葱花。
用皮兜起馅，滚两圈，包严实喽！再在面片上抹上油酥。
边抻皮边卷，皮拉的越薄，熟了皮越酥脆！
卷好立起，醒着！
全部都卷好后，依次按下去，温柔点压，别把馅挤爆了。
锅里加油，稍多点，煎8分钟左右，煎制两面金黄。
看看饼的内馅！
再看内馅与外皮的薄厚！
拍定装照！
①外皮面醒好了才能抻薄，皮一层层卷，薄了才酥脆。 ②肉馅一定要多放姜(去腥)，这样才鲜香！ ③对了，花椒面(最好是粗一点)千万别忘了，全靠它提味了！