将干辣椒切段。
将香菜洗净，切段。
将鸡胗处理干净，切块。
锅内放入适量食用油，将干辣椒放入锅中，爆香。
向锅中加入潮州辣椒油，加糖和生抽调味，炒制红油。
向锅中加入鸡胗，翻炒均匀至成熟。
加入香菜。
翻炒均匀至香菜刚刚变软，盛盘即可。
香菜很容易熟，所以选择在最后放入，刚刚变软成熟，即可关火，盛盘。