鸡肉洗净切块后，放不粘锅无油煎干水分后捞出。
锅烧热后放油，下姜片、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、洋葱翻炒后放鸡肉。加料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
倒入铸铁锅加盖焖至入味，出锅前撒一点点盐和香菜段点缀即可。