酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】

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作者: Amanda曼达
最近做了蛮多甜点的,不过给大家分享的甜点都是需要烤箱才能做的,就有小伙伴问我没有烤箱的宿舍党怎么办?没有烤箱可以做又美又好吃的冻芝士蛋糕啊!像这种不用烤,只需要消化饼干、奶油和奶酪的甜点,我之前就做过白巧克力芝士蛋糕。家中常备消化饼干,没有烤箱也是烘焙达人! 微信订阅号及微店入口:amandatastes 淘宝店铺:曼食慢语 新浪微博:Amanda的小厨房

用料

酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

准备:热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片(5g)、消化饼干6片(85g)、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml

步骤 2

【制作饼底】 将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下,再细细碾碎,之后倒进一个大碗里

步骤 3

黄油微波加热20秒,使其融化后和消化饼干碎混合搅拌,直到所有饼干碎都变得湿湿的

步骤 4

在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸,倒入消化饼干碎并铺平作为饼底,送入冰箱冷藏

步骤 5

【制作蛋糕糊】 将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中,搅拌至顺滑

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步骤 6
步骤 6

再加入酸奶,用刮刀搅拌均匀后,换蛋抽再搅拌一下,搅完挤入柠檬汁

步骤 7

吉利丁片剪成小片后用冷水泡软,加入少量热水并充分搅拌至完全融化,再倒入奶酪糊中拌匀

步骤 8

鲜奶油经过手动打发后,分2次加入奶酪糊中,每次加入后都要拌匀

步骤 9

【组装蛋糕】 将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上,抹平表面后盖上保鲜膜,冷藏4个小时

步骤 10

脱模前像抹茶蛋糕那期一样,先用电吹风吹一吹模具外壳,再彻底脱模

步骤 11

完成~开吃!

步骤 12

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酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的小贴士

1. 消化饼干碎倒入模具后需要用勺子背均匀按压,让整个饼底变得比较平整; 2. 我这次用的是无糖酸奶,如果换成含糖酸奶的话,配方中糖的量需要减少15g; 3. 柠檬汁不仅能引入酸味,还能让蛋糕尝起来更清新; 4. 奶油量比较少的时候更适合手动打发,方便又很快; 5. 最后的成品可以点缀一些水果,我用了蓝莓,你们可以随意发挥。

菜谱创建时间:2017-11-10 14:39:24