【西安小吃系列】 11:回民街牛肉韭黄酸汤水饺
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作者：
静的时光9
用料
【西安小吃系列】 11:回民街牛肉韭黄酸汤水饺的做法步骤
步骤 1
食材明细
步骤 2
1⃣️适量葱姜花椒香叶泡水备用2⃣️ 韭黄提前一小时清洗干净，控干水分并用厨房纸吸干水
步骤 3
擦干水分的韭黄挨刀切碎 倒入15克食用油拌匀 这样做可以锁住水分后期不会出水
步骤 4
牛肉冷冻到稍稍硬在拿出来切 这样容易切成小丁 手剁到肉糜
步骤 5
10几颗花椒粒用水清洗一下擦干水分 炒锅里倒80克食用油和葱段姜片和花椒粒 中火加热到油热关火
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步骤 6
步骤 6
剁好的肉糜分三次加入葱姜水顺时针搅打到肉糜上劲 这时加入饺子粉调料、白胡椒粉花椒粉、盐、姜末白糖（鸡精）一起拌匀
步骤 7
把用油拌好的韭黄碎倒入牛肉馅里 在倒入炸好的花椒油拌均匀 舌尖尝下咸淡可以就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味
步骤 8
中筋面粉、水、盐和成光滑的面团醒着
步骤 9
洗好香菜、小葱（或青蒜苗）切好
步骤 10
醒好的面切剂子擀皮包饺子
步骤 11
开水锅煮饺子 煮面条煮饺子水一定要宽，也就是多
步骤 12
大碗里倒酱油香醋花椒油辣椒油香油熟芝麻 放虾皮、香菜和韭黄碎
步骤 13
饺子煮熟先给碗里舀一勺滚烫的饺子汤 然后迅速盛入煮好的饺子
步骤 14
开动吧
步骤 15
中粮安至选的牛腩品质确实不错
菜谱创建时间：2017-11-12 12:21:23
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