不管什么鱼,我试过黄花鱼,带鱼,鲢鱼,都是同样做法,大概1斤左右,收拾干净,备用。葱随意改刀成小段。
热锅凉油,下入姜粉(或姜片),比平时做菜略多,不爱吃姜的同学不用担心味道,鱼熟了基本吃不出姜味。接着说,姜粉完事下入八角和花椒,略炒。不要炒时间长,油热后花椒崩出来容易烫到手。
下入鱼,依次倒入酱油,料酒,陈醋。倒的方法就是往鱼身上淋,尽量淋到鱼全身,尽量均匀,不要怕多,料少了没有味道。
加入水和盐,盐也比平时做菜略多一点,根据个人口味。
放入葱段,等汤收到满意就可以开饭了。