不管什么鱼，我试过黄花鱼，带鱼，鲢鱼，都是同样做法，大概1斤左右，收拾干净，备用。葱随意改刀成小段。
热锅凉油，下入姜粉（或姜片），比平时做菜略多，不爱吃姜的同学不用担心味道，鱼熟了基本吃不出姜味。接着说，姜粉完事下入八角和花椒，略炒。不要炒时间长，油热后花椒崩出来容易烫到手。
下入鱼，依次倒入酱油，料酒，陈醋。倒的方法就是往鱼身上淋，尽量淋到鱼全身，尽量均匀，不要怕多，料少了没有味道。
加入水和盐，盐也比平时做菜略多一点，根据个人口味。
放入葱段，等汤收到满意就可以开饭了。